Receita de Croquete de Abóbora com Queijo

Ingredientes:
Massa
100g de abóbora em cubos e cozida
1 tablete de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
100g de mussarela ralada
1 clara
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Massa: bata no liquidificador a abóbora com o tablete dissolvido em água quente e a margarina. Reserve. Aqueça o leite, coloque a farinha de trigo e o purê de abóbora de uma só vez. Mexendo sempre, cozinhe até desprender do fundo da panela. Forme uma bola, deixe esfriar coberta com um pano úmido. Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Adicione o recheio e forme um croquete. Repita a operação com o restante da massa. Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire o excesso de óleo e sirva quente.

Tempo de Preparo: 50 Minutos.

Rendimento: Cerca de 20 unidades.

Receita de Bolinho de Mandioca com Carne Seca

Ingredientes:
Massa
150g de mandioca cozida
1 tablete de caldo de legumes
1 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto

Recheio:
1 cebola média cortada em meias-luas
2 colheres (sopa) de óleo
200g de carne seca dessalgada e desfiada
1 e 1/2 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto

Para fritar:
2 claras ligeiramente batidas
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Massa: no liquidificador, coloque a mandioca e o caldo de legumes dissolvido na água quente e bata até obter uma pasta homogênea. Em uma panela, ferva o leite com a margarina, junte o purê de mandioca e, de uma vez só, a farinha de trigo. Mexendo sempre, deixe até desgrudar da panela. Forme uma bola e deixe esfriar coberta com um pano úmido.
Recheio: doure a cebola no óleo quente, acrescente a carne seca e doure por 3 minutos. Coloque a salsinha e acerte o sal. Pegue uma porção de massa e abra na palma da mão. Adicione o recheio e forme uma bola. Repita a operação com o restante da massa. Passe na clara, depois na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Retire o excesso de óleo e sirva quente.

Tempo de Preparo: 50 Minutos.

Rendimento: Cerca de 20 unidades.

Receita de Coxinha de frango com Catupiry

Ingredientes
Recheio:
1 peito de frango sem pele
1 cebola picada
1 xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras (chá) de Catupiry®

Massa:
3 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

Modo de preparo:
Recheio:
Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Massa:
Leve a água ao fogo, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, misturando vigorosamente. Cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa.

Montagem:
Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Coloque uma colher (chá) de Catupiry® (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher de sopa) e o recheio. Feche e molde a coxinha. Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar uniformemente. Retire do fogo, escorra e sirva imediatamente.

Dica: Use uma frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas
por vez.

Tempo de preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 15 porções

Fonte: Ana Maria